شىنجاڭ چوڭ تەخسە توخۇ ئۆيدە پىشۇرۇلغان رېتسىپى

تۆۋەندە شىنجاڭ چوڭ تەخسە توخۇسىنىڭ ئۆيدە تەييارلانغان رېتسىپى : 

### تەركىبلەرنى تەييارلاش 

1. ** توخۇ ** : 1 ئۈچ سېرىق توخۇ ياكى يەرلىك توخۇ ( تەخمىنەن 1000 گرام )، تەكشى چوڭلۇقتىكى پارچىلارغا كېسىلىدۇ. 

2. ** بەرەڭگە ** : 2-3 دانە، پوستىنى سويۇپ، ئوچاق پارچىلىرىغا كېسىپ، ئوكسىدلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن پاكىز سۇغا چىلاپ قويۇڭ. 

3. ** يېشىل قارىمۇچ ** : 1-2 دانە، يۇيۇپ پارچە قىلىپ كېسىڭ. 

4. ** قىزىل قارىمۇچ ** : 1 پارچە، يۇيۇلۇپ پارچە قىلىپ كېسىلىدۇ، ئاساسلىقى رەڭ ماسلاشتۇرۇش ۋە تاماقنىڭ رەڭگىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. 

5. ** پىياز ** : 1 دانە، چوڭ پارچىلارغا كېسىلىدۇ. 

6. ** سامساق ** : 5-6 ئۇششاق، تەكشى ئۇرۇپ بىر چەتكە قايرىپ قويۇڭ. 

7. ** زەنجىۋىل ** : 1 پارچە، توغرىلانغان. 

8. ** قۇرۇتۇلغان قىزىلمۇچ ** : 5-8 پارچە، بۆلەكلەرگە بۆلۈپ، شەخسىي تەمىگە ئاساسەن مىقدارىنى تەڭشەڭ. 

9. ** سىچۈەن قارىمۇچ ** : كىچىك بىر قولتۇق. 

10. ** يۇلتۇز ئانىن ** : 2-3 پارچە. 

11. ** دارچىن پوستى ** : 1 كىچىك پارچە. 

12. **خۇشپۇراق يوپۇرمىقى** : 2-3 تال. 

13. ** پىشۇرۇش ئۈزۈم ھارىقى ** : 2-3 قوشۇق. 

14. ** يېنىك پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ** : 2 قوشۇق.

15. ** قېنىق پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ** : 1 قوشۇق. 

16. **تۇز** : مۇۋاپىق مىقداردا. 

17. ** تاش شېكەر ** : 3-5 دانە. 

18. ** يېمەكلىك يېغى ** : مۇۋاپىق مىقدار. 

19. ** پاكىز سۇ ** : مۇۋاپىق مىقدار. 

20. ** بەلۋاغ يۈزى ** : مۇۋاپىق مىقدار ( ئادەم سانىغا ئاساسەن تەييارلىغىلى بولىدۇ ). 

### تاماق ئېتىش باسقۇچلىرى 

1. كېسىلگەن توخۇ پارچىلىرىنى پاكىز سۇغا 30 مىنۇت ئەتراپىدا چىلاپ قويۇڭ، بۇ مەزگىلدە سۇنى 2-3 قېتىم ئالماشتۇرۇڭ. 

2. قازانغا مۇۋاپىق مىقداردا سۇ، توخۇ پارچىلىرىنى سوغۇق سۇ بىلەن سېلىپ، 1-2 پارچە زەنجىۋىل پارچىسى ۋە ئازراق پىشۇرۇش ھاراقىنى سېلىپ، ئاقلاڭ، سۇ قايناپ 3-5 مىنۇت قاينىتىڭ، كۆپۈكنى ئېلىۋېتىڭ، توخۇ پارچىلىرىنى چىقىرىپ ئىسسىق سۇ بىلەن چايقىپ، سۇنى چىقىرىپ بىر چەتكە قايرىپ قويۇڭ. 

3. قازاندا سوغۇق ماينى قىزىتىپ، 3-5 پارچە تاش شېكەر سېلىپ، ئاستا ئوتتا شېكەر رەڭگى بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ، تاش شېكەر ئېرىپ كارامېل رەڭگى بولۇپ، كىچىك كۆپۈكلەر پەيدا بولۇشقا باشلىغاندا، سۇ چىقىرىۋېتىلگەن توخۇ پارچىلىرىنى سېلىپ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇپ، ھەر بىر پارچە توخۇ شېكەر رەڭگى بىلەن قاپلىنىدۇ. 

4. زەنجىۋىل پارچىلىرى، سامساق، قۇرۇتۇلغان قىزىلمۇچ پارچىلىرى، سىچۈەن قارىمۇچ، چولپان ئانىن، دارچىن پوستى ۋە يوپۇرماق يوپۇرمىقىنى سېلىپ، خۇشپۇراق بولغۇچە داۋاملىق ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ، خۇشپۇراق بولغاندىن كېيىن، 2-3 قوشۇق پىشۇرۇش ھاراقىنى قوشۇپ بېلىق پۇرىقىنى چىقىرىپ تاشلاڭ، ئاندىن 2 قوشۇق سۇس پۇرچاق ئۇيۇتمىسى قوشۇپ يېڭىلىقنى ئۆستۈرۈڭ، 1 قوشۇق قېنىق پۇرچاق ئۇيۇتمىسى رەڭگە ئېرىشىپ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇڭ. 

5. كېسىلگەن بەرەڭگە پارچىلىرىنى قوشۇپ، 2-3 مىنۇت ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ، بەرەڭگە پارچىلىرى تېتىتقۇلار بىلەن تەكشى ئورالسۇن، ئاندىن توخۇ ۋە بەرەڭگە پارچىلىرىنى يېپىپ تۇرىدىغان سۇ قوشۇڭ، يۇقىرى ئوتتا قاينىتىپ، ئاندىن تۆۋەن ئوتتا قاينىتىڭ 20-30 مىنۇت توخۇ ۋە بەرەڭگە پارچىلىرى يۇمشاق ۋە چىرىگەنگە قەدەر. 

6. توخۇ ۋە بەرەڭگە پارچىلىرى يۇمشاق بولغۇچە پىشۇرۇلغاندىن كېيىن، كېسىلگەن يېشىل مۇچ پارچىلىرى، قىزىل مۇچ پارچىلىرى ۋە پىياز پارچىلىرىنى سېلىپ، يېشىل مۇچ، قىزىل مۇچ ۋە پىياز يۇمشاق بولغۇچە يەنە 3-5 مىنۇت پىشۇرۇڭ. 

7. شەخسىي تەمىڭىزگە ئاساسەن مۇۋاپىق مىقداردا تۇز قوشۇپ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇڭ. 

8. يەنە بىر قازان سۇ ئېلىڭ، سۇ قايناپ كەتكەندىن كېيىن بەلۋاغ يۈزىگە سېلىڭ، پىشقاندىن كېيىن چىقىرىپ، سۇنى چىقىرىپ چوڭ تەخسىگە سېلىڭ. 

9. پىشۇرۇلغان چوڭ تەخسە توخۇنى شورپا بىلەن بىللە بەلۋاغقا قۇيۇڭ، بىر مەززىلىك شىنجاڭ چوڭ تەخسە توخۇسى تەييار بولىدۇ. 

### تاماق ئېتىش ماھارىتى 

1. شېكەر رەڭگىنى قورۇغاندا، چوقۇم تۆۋەن ئوتنى ئىشلىتىپ، شېكەر رەڭگىنىڭ كۆيۈپ تاماقنىڭ تەمى ۋە رەڭگىنى تەسىرلەندۈرۈشتىن ساقلىنىڭ. 

2. توخۇ ۋە بەرەڭگىنى پىشۇرغاندا، توخۇ ۋە بەرەڭگىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ۋە شەخسىي تەمىگە ئاساسەن پىشۇرۇش ۋاقتىنى تەڭشەپ، توخۇ ۋە بەرەڭگىنىڭ پىشقانلىقىغا، بەرەڭگىنىڭ يۇمشاق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ. 

3. تېرە چۆپىنى پىشۇرغاندا، چۆپنىڭ بەك يۇمشاق بولۇپ، تەمىگە تەسىر كۆرسىتىشىدىن ساقلىنىش ئۈچۈن، ئۇنى بەك پىشۇرماڭ. تاماق پىشۇرغاندىن كېيىن، ئۇنى سوغۇق سۇ بىلەن سۇيۇپ، چۆپنى تېخىمۇ چايناپ قويسىڭىز بولىدۇ. 

4. ئەگەر سىز ئاچچىق چوڭ تەخسە توخۇ يېيىشنى ياقتۇرسىڭىز، تاماق ئېتىش جەريانىدا ئازراق چىلان تالقىنى ياكى چىلان قىيامىنى قوشسىڭىز بولىدۇ.